Холестерин – це органічна речовина, яка виробляється нашим організмом самостійно і надходить з їжею. Холестерин бере участь в утворенні ферментів і гормонів. Однак його підвищений рівень в крові може завдати серйозної шкоди здоров’ю.
Атеросклероз і його можливі наслідки у вигляді інфаркту та інсульту є результатом дисбалансу ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ) і ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ).
ЛПВЩ умовно називають «хорошим» холестерином. Він виробляється нашим організмом під час помірних фізичних навантажень і сприяє зменшенню накопичення «поганого» холестерину (ЛПНЩ), який надходить в організм виключно з їжею.
Для того щоб привести рівень холестерину в норму, була розроблена спеціальна лікувальна дієта. Переваги полягають в тому, що його можна використовувати не тільки як засіб для лікування вже наявної проблеми, але і в профілактичних цілях. При цьому ви отримуєте повноцінний різноманітний щоденний раціон.
У лікувальних цілях дієту при підвищеному холестерин може призначити тільки гастроентеролог або дієтолог. Також продукти, які слід виключити, розробляються індивідуально з урахуванням особливостей здоров’я кожної окремої людини.
Що можна робити на дієті при підвищеному холестерин
Оскільки основною метою дієти є нормалізація ліпідного обміну і схуднення, то головним принципом харчування є зменшення в раціоні продуктів, що містять тваринні жири і прості вуглеводи.
Перевагу слід віддавати поліненасиченим жирам, клітковині, білку, складним вуглеводам.
Все це можна отримати з великого списку дозволених продуктів:
- м’ясо (телятина, курка, індичка, кролик);
- риба і яйця;
- овочі (баклажани, кабачки, всі види капусти, буряк, гарбуз, селера, патисони, огірки, помідори, морква, цибуля, листова зелень);
- бобові всіх видів, в тому числі соя;
- фрукти, ягоди (авокадо, гранат, цитрусові, груші, яблука);
- крупт (помел, пшениця, кіноа);
- кисломолочні продукти (тверді сири не більше 30 грам, нежирний сир, тофу);
- горіхи і насіння (насіння льону, пажитника, насіння соняшнику, мигдалю);
- рослинні масла.
Що не можна робити на дієті при підвищеному холестерин
У сучасній медичній практиці все частіше можна зустріти фахівців, які негативно ставляться до суворих заборон в харчуванні. Багато людей прагнуть створити індивідуальний, повноцінний і різноманітний раціон.
Однак існує список заборонених продуктів і в нього входять:
- м’ясо (свинина, гусак, качка, субпродукти);
- жирна риба, рибні консерви;
- крупи і макаронні вироби (манка, білий рис);
- концентровані м’ясні бульйони;
- тістечка, здобна, листкова випічка;
- кондитерські вироби (промислові торти, цукерки, джеми);
- кисломолочні продукти (жирний сир і сир, вершки, сметана і жирне морозиво, вершкове масло);
- рафіновані рослинні олії та маргарин;
- фрукти і сухофрукти (банани, родзинки);
- мед;
- солодкі газовані напої, лимонади;
- промислові майонези, кетчупи та продукти з пальмової олії.
Дозволена яловичина, червона риба, картопля, горіхи і яєчні жовтки, але в обмеженій кількості3.
Меню на тиждень при дієті при підвищеному холестерин з рецептами
День 1-й
Сніданок: білковий омлет, салат зі свіжих овочів, зелений чай з лимоном;
Обід: суп-пюре з сочевиці з гарбузом, гречаний хліб з сиром, зеленню і свіжим огірком;
Вечеря: рибні котлети на пару, запечений мікс овочів з оливковою олією.
Рецепт супу з сочевиці з гарбузом:
- Чечевиця – 300 гр.;
- тіква – 200 р.;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль, спеції – за смаком;
- Подрібнена зелень – для подачі;
- Лимон – для подачі;
- Оливкова олія для подачі.
Варіння:
- Очистіть овочі, подрібніть і зваріть бульйон.
- Промиту сочевицю додати в овочевий бульйон і варити.
- За бажанням додайте сіль і спеції.
- Коли сочевиця та овочі повністю зваряться, зніміть каструлю з вогню та за допомогою занурювального блендера зробіть суп у пюре.
- Подавайте суп з часточкою лимона і парою крапель оливкової олії.
День 2-й
Сніданок: вівсяна каша на воді з ягодами, тости з авокадо і сиром;
Обід: курячий бульйон, відварна куряча грудка, квашена капуста з лляною олією і зеленню;
Вечеря: філе судака, запечене у фользі, салат з брокколі, стручковою квасолею і свіжим огірком з кунжутною заправкою.
День 3-й
Сніданок: омлет з нуту з грибами і свіжими помідорами, цикорій з рослинним молоком;
Обід: запечене філе індички, овочеве рагу, хліб;
Вечеря: кабачкові вафлі з кунжутною пастою і зернами граната, салат з листовою зеленню, квасолею і болгарським перцем, заправлений оливковою олією.
Рецепт омлету з нуту:
- Нутовая борошно – 100 гр.;
- Вода або рослинне молоко – 150 мл;
- Цибуля ріпчаста – половина;
- Помідор свіжий – 1 шт.;
- Гриби свіжі – 100 гр.;
- Сіль і спеції за смаком.
Варіння:
- Злегка обсмажте цибулю до золотистого кольору
- З’єднайте нарізані помідори і гриби з цибулею і тушкуйте їх 5-7 хвилин на середньому вогні.
- З’єднайте нутовую борошно, воду і спеції. Збиваємо віночком до однорідності.
- Залийте овочі нутовой сумішшю і тушкуйте під закритою кришкою близько 10 хвилин. Можна випікати в розігрітій духовці.
День No4
Сніданок: домашня гранола з нежирним натуральним йогуртом, тости з сиром, зелений чай;
Обід: борщ на легкому м’ясному бульйоні, салат зі свіжої капусти і моркви;
Вечеря: курячі котлети на пару з запеченою солодкою картоплею, морквою та стручковою квасолею
День 5-й
Сніданок: морквяні та яблучні оладки, мигдальний йогурт, трав’яний чай;
Обід: тушкований минтай з овочами і томатним соком, свіжа зелень, хліб;
Вечеря: салат з морепродуктами і свіжими овочами, стакан овочевого соку.
Рецепт морквяно-яблучних оладок:
- Морква – 2 шт.;
- Яблуко – 1 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Борошно зі спельти – 2 ст.л.;
- Ваніль, кориця – за смаком.
Варіння:
- Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці, яблуко також натріть на дрібній тертці.
- Додаємо яйце.
- Додайте борошно та приправи за бажанням. Замісити тісто.
- Випікайте млинці без масла на середньому вогні, накривши кришкою з двох сторін.
День 6-й
Сніданок: лляна каша з ягодами, кава з молоком, варене яйце;
Обід: овочевий суп з квасолею, запечені котлети з щуки, свіжий огірок;
Вечеря: дієтичні ковбаски з індички, відварна брюссельська капуста, свіжий помідор.
День 7-й
Сніданок: запечені яблука з тофу, какао з рослинним молоком; Обід: рибний суп, салат з редькою, свіжою капустою і огірком; Вечеря: куряча грудка, запечена з цвітною капустою, морквою і брокколі, заморожений ягідний чай з м’ятою.
Рецепт печених яблук з тофу:
- Яблуко – 5 штук;
- Тофу – 100 г.;
- Курати – 4/5 ст.;
- Лимонний сік – 1 ст.л.;
- Ванілін необов’язковий.
Варіння:
- Яблука вимийте, зріжте верхівку, видаліть серцевину.
- Залийте курагу гарячою водою приблизно на 15 хвилин.
- Розімніть тофу виделкою, додайте лимонний сік і ванілін.
- Курагу подрібнити і додати до тофу.
- Наповніть яблука начинкою і запікайте в розігрітій духовці при 180 градусах близько 25 хвилин.
Результати дієти
Дотримуючись правил харчування, призначених спільно з лікуючим лікарем (гастроентерологом, дієтологом), можна домогтися хороших результатів.
Вже через місяць ви можете помітити такі зміни в своєму організмі:
- зниження маси тіла;
- нормалізація рівня холестерину в крові;
- нормалізація артеріального тиску;
- позбавлення від печії;
- Позбавлення від запорів
Дотримуючись простих принципів харчування, можна знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань і поліпшити загальну якість життя.
Правила харчування при підвищеному холестерин прості, зрозумілі, як і продукти, з яких можна скласти різноманітне тижневе меню, не відчуваючи себе обділеним нічим.
Відгуки дієтологів
Холестерин необхідний всім клітинам організму, але важливо не допускати його надмірної кількості. За допомогою корекції харчування можна значно поліпшити прогноз пацієнтів з серцево-судинними захворюваннями і знизити ризик інфарктів та інсультів.
Сам по собі холестерин не є ворогом і не призводить до розвитку атеросклерозу, для цього має бути ще два фактори: запалення і пошкодження ендотелію судин.
«За допомогою цієї дієти ви легко схуднете і мінімізуєте хронічні запалення в організмі, – каже Надія Іванова, фахівець з інтегративної та профілактичної медицини, терапевт, дієтолог.