Чи знали ви, що в домашніх умовах можна приготувати сир з козячого молока? Так, і це дуже просто, потрібно лише скористатися нашими рецептами.
На полицях магазинів зазвичай можна побачити сири з коров’ячого молока, але сирні вироби з козяче молока не менш смачні й корисні.
Оскільки купити козячий сир можна не в кожному супермаркеті, ми пропонуємо вам навчитися його готувати самостійно.
Сир з козячого молока: простий рецепт
Цей рецепт такий простий, що з ним впорається навіть дитина. Всі інгредієнти, окрім основного – козячого молока, напевно вже є у вас на кухні. Молоко можна придбати на ринку.
- Козяче молоко – 2,5 л
- Лимонна кислота – 7 г
- Сіль – 8 г
- Паприка, куркума – за бажанням
- Вода – 50 мл
- Влийте молоко в посудину з товстим дном і нагрівайте, але не доводьте до кипіння.
- Додайте розчин лимонної кислоти, перемішайте. Це допоможе молоку згорнутися. Під час цього процесу вогонь повинен бути мінімальним, щоб маса не кипіла.
- Зніміть ємність з вогню, дайте настоятися 20 хвилин.
- Відділіть масу на ситі, застеленому марлею, щоб отримати сир. Дайте рідині стекти.
- Додайте сіль та спеції за смаком.
- Помістіть масу в форму та охолодіть кілька годин у холодильнику.
М’який сир з козячого молока
Сири можуть бути різними за консистенцією. Цей сир нагадує м’який жирний сир.
- Козяче молоко – 2,2 л
- Сіль – 45 г
- Яйця – 7 шт.
- Домашня сметана – 380 г
- Влийте молоко в каструлю з товстим дном, додайте сіль, розмішайте й підігрійте до кипіння, помішуючи.
- Підготуйте сметану та яйця, збиваючи їх разом.
- Додайте яєчно-сметанну суміш у кипляче молоко, перемішайте та доведіть до кипіння.
- Як тільки з’явиться сироватка, віділіть масу на марлі, щоб рідина стекла.
- Зав’яжіть марлю з сиром та поставте під прес на кілька годин.
Твердий сир з козячого молока
Твердий сир з козяче молока робиться трохи інакше, має насичений пікантний смак.
- Козяче молоко – 2,8 л
- Сир – 800 г
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 8 г
- Сіль – 5 г
- Соняшникова олія – 110 мл
- Влийте молоко в каструлю, доведіть до кипіння.
- Додайте сир, перемішуйте 15 хвилин на середньому вогні.
- Віділіть на друшляк, дайте рідині стекти, замісіть з рештою інгредієнтів.
- Прогрійте на водяній бані 15 хвилин.
- Помістіть в пляшку, охолодіть у холодильнику 12 годин.
Плавлений сир з козячого молока
Цей плавлений сир виходить ніжним та ароматним, з виразним вершковим смаком.
- Козяче молоко – 100 мл
- Сир з козячого молока – 600 г
- Сіль – 5 г
- Вершкове масло – 55 г
- Сода – 15 г
- Зелень – 30 г
- Розтопіть масло у каструлі, додайте сир та молоко, готуйте на тихому вогні до однорідності.
- Додайте сіль, соду, варіть кілька хвилин.
- Додайте зелень, перекладіть сир у ємність, охолодіть 1 годину.
Бринза з козячого молока
Бринзу можна готувати не лише з коров’ячого, але й з козячого молока. Продукт виходить смачний, ситний та ароматний.
- Козяче молоко – 3 л
- Оцет 6% – 100 мл
- Сіль – 5 г
- Пропустіть молоко через марлю, доведіть до кипіння з оцтом та сіллю.
- Віділіть сир на друшляку, дайте стекти.
- Помістіть сир під прес, зберігайте в розсолі для зберігання.
Пористий сир з козячого молока
Цей сир має м’яку консистенцію з дірочками всередині шматочків.
- Козяче молоко – 1,2 л
- Сир з козячого молока – 500 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 5 г
- Сода – 5 г
- Закип’ятіть молоко, додайте сир, варіть на повільному вогні.
- Віділіть масу на друшляку, додайте яйця, сіль та соду.
- Залиште під гнітом на 24 години, а потім охолодіть.
Сир з козячого молока є дуже корисним і поживним продуктом, який містить безліч корисних речовин. Він підходить для салатів, бутербродів, запіканок і не тільки.