У східній частині Франції, в провінції Бресс, розташована невелика територія розміром всього в чотири тисячі квадратних кілометрів. Тут проживають унікальні в своєму роді птахи, які з 1957 року носять престижний «знак якості» AOC, що вказує на їх походження.
Ці кури з білосніжним пір’ям, яскраво-червоним гребенем і синіми лапами стали відомі завдяки своїм смаковим якостям, про які згадують ще літописи з 1591 року. Подейкують, що під час нападу савойців на містечко Буг-ан-Бресс бургундці допомогли місцевим жителям відбити атаку, за що ті в дарунок вручали своїм визволителям курей.
Загальний огляд
Кури з Брессу відносяться до трійки порід, які дозволено розводити у всій західній Європі. Вони мають чотири види забарвлення: білі, чорні, сині та червоні. Однак найпоширенішими є білі та чорні кольори. Ці птахи належать до м’ясних порід завдяки своїм добре вираженим м’ясним формам. Бресс-галльські кури є національною гордістю Франції, і їхнє забарвлення нагадує кольорову гаму національного прапора.
У Росії ця порода з’явилася нещодавно, але вже стала предметом зацікавленості більшості фермерів завдяки своїм характеристикам як високоякісної м’ясної заміни бройлерам. Вартість одного кілограма такої курки становить близько 100 євро. За своїм характером кури досить спокійні, майже безстрашні перед людьми.
Характерні риси породи
Бресс-галльські кури вважаються одними з найсмачніших у світі. Неофіційно їхній образ, Гальський півень, викарбовують на монетах у Франції. Французи ретельно дотримуються правил вирощування цих птахів, що проводять у спеціалізованих репродукторах. Курчат вирощують в інкубаторах, після чого вони відправляються до фермерів. Молоді птахи спершу перебувають у закритих приміщеннях, а потім випускаються на свободу для набору ваги.
Особливо цінуються брессські каплуни, яких каструють, аби вони не лише меньше співали, а й багато їли та набирали вагу. Їх годують кашею, що складається на 90% з пшениці та кукурудзи, а також з додаванням 10% молочних продуктів. В останні два місяці перед забоєм курей переводять на інше харчування: сухарі, замочені в молоці, зелений салат та маїс. Перед забоєм пулярок і каплунів закривають у темних приміщеннях, де вони відгодовуються.
Усі заходи спрямовані на покращення якості м’яса, яке отримує ніжний молочний смак. Щороку у Франції на честь цієї породи проводять куряче шоу, яке відоме по всьому світу. Огляди відбуваються з 1863 році, напередодні різдвяних свят, забезпечуючи грандіозним збором виробників.
Особливості вирощування
У Росії бресс-галльські кури вирощуються переважно на фермах. Їх відзначає швидкий ріст та активний набір ваги завдяки якісному харчуванню. Молоді птахи дуже активно набирають вагу, тому їх відгодовують інтенсивніше в період активного зростання. Для оптимального росту їм подають більше білкової їжі, а взимку забезпечують додатковим освітленням для підтримання несучості.
Кількісні дані
Кури-несучки починають відкладати яйця десь у чотири місяці. За місяць курка може нести близько 28 яєць, вагою 60-65 грамів, і правильної округлої форми. Протягом року вони можуть принести від 180 до 220 яєць. Молоді курчата швидко ростуть, і вже у чотири місяці їхня вага перевищує 2,5 кг.
Аналоги
Серед аналогів бресс-галльських курей можна виділити джерсійських гігантів. Ці кури вважаються найбільшими у світі, мають хороші показники несучості та відзначаються добрими м’ясними якостями.
В підсумку, бресс-галльські кури залишаються символом вишуканості та якості у світі птахівництва. Хоч їхнє розведення почалося нещодавно за межами Франції, вони швидко здобувають популярність завдяки своїм унікальним смаковим характеристикам та естетичній привабливості.