Люди за межами Японії схильні змішувати суші і сашимі

Люди за межами Японії схильні змішувати суші і сашимі. Однак ці два знаменитих фаворита японської кухні з сирою рибою — не одне й те саме.

На відміну від суші, в сашимі НІ рису. Єдиний інгредієнт сашимі — тонко нарізана сира риба. Типовий гарнір — це дайкон і листя шисо.

Хоча можна знайти сашимі з м’яса або овочів, кращі японські сашимі зазвичай включають сиру рибу і морепродукти, такі як Ебі (креветки), хамачи (желтохвост), чи й не (кальмари), магуро (тунець) і саке (лосось). Любителі пригод можуть також спробувати Аджи (ставриду) і юні (морського їжака).

Порада від професіонала

Замовте гарнір з рису, якщо хочете трохи вуглеводів до сашимі.

унаги

Поїсти унаги (прісноводного вугра) в суші-ресторані — відмінна альтернатива для людей, які не їдять сиру рибу. Японські суші-кухаря поливають смажене на грилі філе вугра солодко-солоним соусом барбекю з високим вмістом умами, а потім кладуть смачні шматочки вугра на брили пропареного рису.

Звичайно, в Японії є й інші способи є унагі. Один популярний варіант є унаги над мискою рису в Donburi блюдо під назвою unadon. Але для нас немає кращого способу є унагі в Японії, ніж те, як ми їли його в суші-барах Осаки — з повним смаком і поверх рису.

Порада від професіонала.

Хоча унаги доступний в Японії круглий рік, прісноводний вугор особливо популярний в теплі літні місяці.

темпура

Залиште свої упередження щодо смаженої їжі, коли ви замовляєте темпуру під час повсякденних японських страв в якості закуски або основного блюда. Хоча темпура обсмажена у фритюрі, вона не жирна на смак і не викликає бруду.

Японські кухарі готують темпуру, точно нарізавши такі інгредієнти, як креветки, гриби шиітаке, коріння лотоса і перець шішіто, перш ніж злегка покрити їх рідким тестом і обсмажити в кунжутному маслі.

Більшість людей занурюють хрусткі пікантні ласощі в соус для занурення тен-цую. Інший варіант — посипати сіллю перед першим укусом.

Цікавий факт Японці навчилися мистецтву темпура від португальських місіонерів, які побували в Японії в 16 столітті. Оригінальна португальське блюдо називається Peixinhos da Horta.